Witaj

Witaminy są to niezbędne do życia związki organiczne, których organizm nie potrafi sam wytwarzać albo produkuje je w niewystarczających ilościach i dlatego muszą być dostarczane z zewnątrz - wraz z przyjmowanymi produktami. Witaminy nie pełnią w organizmie funkcji nośników energii albo elementów budulcowych, natomiast uczestniczą jako substancje czynne w wielu procesach przemiany materii, wspierając reakcje biochemiczne. Umożliwiają przebieg różnych reakcji, łącząc się z określonymi enzymami i w ten sposób je aktywizują. Ze względu na rozpuszczalność rozróżniamy witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach. Witaminy rozpuszczalne w wodzie wydalane są z organizmu wraz z moczem. Mogą one być magazynowane tylko w niewielkich ilościach, dlatego ich niedobory dają się zauważyć już po niedługim czasie. Nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie nie powoduje na ogół negatywnych skutków, jednakże znacznie przedawkowanie może wywoływać poważne reakcje uboczne. (np. witamina B6 może zbyt długo pozostać w organizmie i powodować poważne uszkodzenie nerwów).